飲食店を開く4つの秘訣

開く飲食店の四つの極意

小さな外食市場には多くのビジネスチャンスが埋蔵されており、ましてや1つのビジネスが学問であるならば、初めて外食産業に接する「素人」はどのようにして専門家になるのだろうか。シニアコンサルタントの李氏は、次の4つの提案を行います。

正確な位置付けが前提

飲食業は最も競争の激しい業界の一つであり、創業者は転位競争の原則を把握し、経営の特色を求めなければならない。まずサービス対象を正確に探し、そしてサービス対象の消費習慣、品位、好みなどの特徴に基づいて、的確に飲食品種を設計し、食事環境を配置し、それによって経営の特色を確立しなければならない。また、市場の位置づけは動的であるべきで、市場の変化に基づいてタイムリーに調整し、絶えず古いものを押し出し、新しいデザイン、新しい品種、新しいサービス、新しい特色を出しなければならない。

正しいアドレス指定が鍵

店先の選択は飲食店経営において特別な役割を果たしている。店の規模の大きさ、場所、占有方式とコストの高低は、目標市場、販売促進戦略、商品構成などに直接影響している。一般的に、飲食店はショッピングセンター、繁華街、ビジネスオフィス、大型住宅地などの消費集中度の高い地域に選ばれるべきであり、バス停、地下鉄駅、地下鉄沿線も良い選択である。

ずば抜けているマーケティングはい要素

飲食業を経営するには、非常に優れたマーケティング芸術が必要であり、最善の構想をギャグに変え、できるだけ「人には私がいない、人には私がいる」ようにしなければならない。今年の飲食市場の状況から見ると、創業者は特色のある小飲食、レジャー飲食、風味軽食などにもっと注目すべきで、その中で特色のある小飲食の商機は最も大きく、特に「土」料理と郷土軽食は、常に土料理や郷土軽食だけで火の店を作ることができる。

行き届いたサービスがサポート

顧客は永遠に衣食住の親であり、特に一部の古い顧客は、良好な市場口コミをもたらし、「雪だるま効果」を生み出し、飲食店の商売をますます大きくすることができる。そのため、テイクアウトや予約サービスの提供、営業時間の延長など、お客様に良質なサービスを提供することで、古いお客様を引き付けることができます。

「民は食を天と為す」ということわざがあり、飲食業は従来から人気のある創業分野である。「土家焼餅」、「バビー饅頭」などのブランドの成功は、飲食業では、「小南国」、「美林閣」のような大きなホテルが儲かると信じられ、焼餅屋、ミルクティー屋のような「小さな飲食」もビジネスチャンスが無限にあると信じられている。